07.09.2010
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Stand: 13.03.2010
Querbeet-Koch Gregor Wittmann hat diesmal ein einfaches, schnell zubereitetes Gericht kreiert, das viel Farbe auf den Esstisch bringt: Tomaten-Zitronen-Salat.
Zunächst die gewaschene, vollreife Tomate, die Zitrone und die Limette in gleich dicke Scheiben schneiden. Die Anschnitte kommen nicht mit in den Salat. Jetzt geht es auch schon ans Anrichten. Immer abwechselnd eine Scheibe Tomate, dann Zitrone, wieder Tomate und schließlich Limette auf den Teller legen. So lange, bis dieser voll ist. Das Grün der Limetten sorgt für noch mehr Frische.
Für die Marinade vermengt man einen guten Schuss lauwarmen Wassers mit Apfelessig, einer Prise Salz und zwei Teelöffel Zucker. Jetzt kommen noch geschnittene Schalotten und etwas Basilikum in die Soße. Zum Schluss unter permanentem Rühren etwas Olivenöl untermengen und das Ganze mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen. Diese Marinade kommt über die belegte Platte. Der Salat kann nun gut und gerne für 20 Minuten durchziehen.
Als Krönung gibt man nun noch ein wenig Basilikum und Minze und ein paar geviertelte Kirschtomaten darauf. Fertig ist der frische Sommer-Salat.
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